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要删除iPhone上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、进入信息后，找到要删除的短信，然后向左滑动该短信。
3、在弹出的选项中选择“删除”，这将仅删除所选的单个短信，如果要批量删除多条短信，可以点击右上角的“编辑”按钮。
4、进入编辑模式后，选择想要删除的短信，然后点击左下角的“删除”按钮，这将删除所选的所有短信，如果要删除所有短信，可以在左上角选择“全部”，然后按删除键，此操作将删除所有短信，无法恢复，请谨慎操作。
还可以通过iPhone的iCloud备份功能同步备份和恢复短信数据之前清空所有短信，这样可以确保在删除所有短信后仍然可以恢复它们，但请注意，在执行此操作之前，请确保已经备份了重要数据，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或在操作前备份手机数据以防万一。